今年再度包了鹼粽
去年是包原味的 什麼都不加
今年呢～換個口味 包紅豆餡
與去年一樣
鹼粽的材料調味由媽媽來處理
而我～～就負責來包
由於鹼粽是用生米包 然後要放進鍋水裡慢煮３～４小時
所以捏的時候很沒扎實感 空空的 好像在捏模型似的
煮的時候也很花時間
事先先將紅豆煮成蜜紅豆後 再炒至略乾 滾成一球一球
買圓糯米的時候店家都會附兩包粉 一包就是鹼粉 另一包.....我不知道叫什麼耶
媽媽晚上將米洗乾淨後瀝乾 加入適量鹼粉 放至隔夜後才包
由於鹼粽就是要用鹼粉去混拌
加的適量 味道就會是甘甜的
若是加太多就會苦苦的
感覺好像有點麻煩
反正我只負責包就好～
要包之前 放些沙拉油 聽媽媽說～是可以增加它的光澤度
經過我的慢工雕琢 終於完成了鹼粽的任務
大鍋還是跟大阿姨商借的呢
煮著煮著 才發現～有一個沒綁好
整個～～～散了 只看見水面浮著綠色粽葉 什麼都找不到了 連紅豆都散花了
幸好只有一個失敗 水煮的就是最怕沒綁好而散掉
忍不住想看紅豆鹼粽有沒有成功 所以就解了一個來吃
嗯～味道很甘甜 沒有苦味 所以算是成功囉
煮好的鹼粽用桿子吊起來滴水晾乾 冷卻後送進冰箱
還是冰涼過的鹼粽才是對味的
尤其是加了紅豆餡 就不用沾糖或蜂蜜了
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