意外的在逛烘培賣場時看到有賣"艾草粉"
雖然清明節已過
但還是想吃草仔粿
自己會做就不用等有特別節日時市場才買得到 很方便呢
以前做的時候 都是用抹茶粉調成草仔粿應有的顏色
之前看到有格友可以摘到新鮮的鼠趜草 就可以做很正統的草仔粿
而現在剛好看到賣場有賣艾草粉
索性就買了一瓶回來 來試試用艾草粉做的草仔粿滋味如何
材料：
皮－艾草粉２茶匙 糯米粉３００Ｇ 在來米粉６０克 白砂糖４大匙 鹽１／４小匙
粽葉剪成適用大小適量
餡料－蘿蔔絲３兩 醬油２大匙 ２砂１小匙 白胡椒粉１小匙 油少量
作法：
小鍋中放適量的水，開火煮滾
先取１／６量的糯米粉加入適量的冷水，用手捏成２小塊扁平的粿粹，放入煮滾的水中，煮至粿粹浮起
取另一乾淨鋼盆，將所有材料放入盆中，再將煮熟的粿粹放入，先用筷子攪拌（以免燙手），再慢慢倒入冷水（或者可將艾草粉泡入半杯水中攪拌，慢慢加入），用手搓揉使之成為麵糰
ＰＳ：水不可以一次加入太多，要慢慢加，視麵糰的吸水量，以免倒太多，而黏手
揉好的麵糰用保鮮膜完全包好，放置約１５分
將炒好的蘿蔔絲放涼後備用
將麵糰分成１２等分（還沒用到的用保鮮膜蓋好以免風乾）
取一等分搓圓後壓平，用手捏成較大的圓形狀（中厚邊薄），包入適量的蘿蔔絲餡，以包包子的手法將收口捏緊朝下，沾油放在剪好的粽葉上
待蒸鍋的水煮滾後，將草仔粿放入蒸鍋內，以中火蒸煮約２０分即可關火開蓋
在草仔粿的表面抹上一層熱油水，以免表皮乾硬
好香的粽葉味～
我覺得艾草粉的草仔粿跟抹茶粉的草仔粿還是有點差別
剛開始聞艾草粉覺得跟抹茶粉的味道很像 覺得好像沒必要買這個
但是蒸煮完後 味道比較像外面賣的傳統味道
隱約中多了一種香草味～～就是＂這味＂啦
我個人的口味是比較喜歡較重口味的
所以白胡椒粉灑的要夠 醬油香味也要夠 這才對味
